Калорийность алкоголя

Алкоголь давно стал неотъемлемой частью праздников. Но за весельем, которое приносит употребление таких напитков, многие забывают об их калорийности. Понимание того, сколько калорий содержится в алкоголе важно не только для тех, кто худеет. В статье поговорим о калорийности этанола и его влиянии на метаболизм, вес и здоровье.

Читайте в статье:

• Почему важно учитывать калорийность алкоголя?
• Калорийность в зависимости от вида алкоголя
• Влияние алкоголя на вес и здоровье
• Содержание углеводов в алкоголе
• Гликемический индекс алкоголя: влияние на уровень сахара в крови
• Лечение алкогольного токсикоза в Москве в наркологическом центре «АлкоЗдрав»

Почему важно учитывать калорийность алкоголя?

Учет калорий в алкоголе позволяет контролировать аппетит, массу тела, не нарушать метаболизм жиров и углеводов, снизить риск развития сердечно-сосудистых патологий, заболеваний печени, желудка.

Что такое калории в алкоголе

Калории в алкоголе – это количество содержащейся в нем энергии, которая определяется концентрацией сахаров, этанола (C2H5OH), добавок. Спиртные напитки – единственная съедобная жидкость, которая практически не содержит в себе БЖУ (белков, жиров, углеводов), но имеет калорийность.

Калорийность этанола

Основным источником калорий в алкоголе является этиловый спирт или этанол. В 1 гр C2H5OH находится примерно 7 калорий (ккал). Для сравнения – в 1 гр жира около 9 ккал, в 1 гр углевода около 4 ккал. Даже незначительное употребление алкоголя приводит к превышению суточной калорийности.

Алкоголь – пустые калории

Часто можно услышать выражение о том, что калории в алкоголе – пустые. В них нет питательной ценности (минералов и витаминов). Употребляя алкоголь, мы увеличиваем калорийность ежедневного рациона, но никакой питательной ценности при этом организму не предоставляем.

Калорийность в зависимости от вида алкоголя

В зависимости от вида и крепости напитка, содержание в нем этилового спирта различается. Например, в водке – около 40% этанола, а калорий в 100 граммах порядка 230. В шампанском 12-13% этилового спирта, а калорий при этом 70-80. В таблице ниже представлены показатели БЖУ и калорийности наиболее распространенных алкогольных напитков.

Таблица калорийности

Вид напитка	Калорийность(ккал на 100 мл)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Водка (40%)	231	0	0	0
Коньяк (40%)	239	0	0	1
Виски (40%)	250	0	0	0
Ром (40%)	230	0	0	0
Текила (40%)	231	0	0	0
Джин (40%)	263	0	0	0
Красное вино	85	0.1	0	2.6
Белое вино	82	0.1	0	2.6
Шампанское	76	0.2	0	1.4
Пиво (светлое)	43	0.3	0	3.6
Пиво (темное)	50	0.4	0	3.8
Сидр	50	0.1	0	6
Ликер	327	0.3	0	29.5
Мартини	175	0	0	18
Вермут	140	0	0	15.9
Портвейн	160	0.2	0	10.2
Бренди	239	0	0	0

Крепкие напитки

Крепкий алкоголь (джин, ром, водка, виски, текила) отличается высокой калорийностью, что обусловлено повышенной концентрацией этилового спирта. На калорийность влияют входящие в состав добавки, сахара, красители, ароматизаторы.

Превышение суточной калорийности рациона при употреблении спиртных напитков напрямую зависит от количества выпитого. Одна порция крепкого алкогольного напитка – примерно 45-50 мл. Если выпить больше – калорийность тоже увеличится, что может повлиять на самочувствие, набор веса, развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Вино и шампанское

В основе калорийности шампанского, красного и белого вин лежит содержание этанола и сахара. Несмотря на то, что эти напитки являются менее калорийными, чем крепкий алкоголь, их активное употребление может нанести не меньший вред организму. Калорийность вина зависит от сорта и типа:

• В сухом напитке калорий меньше, что связано с низким содержанием сахара.
• Десертные, сладкие, полусладкие вина более калорийные. 
• Калорийность сладких белых и красных вин практически не отличается.
• В среднем, в одной порции вина (около 150 мл) содержится до 130 кал.

Игристые вина, шампанское обычно содержат меньше калорий, чем красное и белое вино. На один бокал объемом 150 мл приходится порядка 100 ккал. Но калорийность алкоголя варьируется и зависит от содержания сахара. В более сладких сортах сахара больше, а значит и калорийность выше.

Пиво и сидр

Калорийность пива и сидра напрямую связана с содержанием сахаров в этих напитках и присутствии дополнительных компонентов. Отличительная особенность алкоголя этой группы – в большом количестве углеводов, что делает их еще более калорийными:

• Пиво – один из популярных напитков во всем мире, калорийность которого зависит от типа. В одной банке светлого пива (около 330 мл) – 150 ккал, темного – до 200 ккал. Солод, хмель, входящие в состав, повышают показатель углеводов.
• Сидр – напиток из яблочного сока, обладает не меньшей калорийностью, чем пиво. В стакане объемом 330 мл порядка 180-200 ккал. Сладкие и полусухие сорта калорийнее сухих за счет большего содержания сахара.

Коктейли

Калорийность коктейлей намного выше калорийности вина, пива, сидра. При изготовлении напитка используют добавки в виде сахара, сливок, соков, сладких сиропов, которые увеличивают калорийность и содержание углеводов:

• В известном коктейле «Маргарита» (250 мл) около 400 калорий. Такой высокий показатель связан с добавлением в напиток сока лайма, текилы и трипл-сека (ликер с апельсином), которые имеют свою калорийность.
• В «Пина Коладе» – не менее распространенном коктейле содержание калорий тех же 250 мл еще выше – до 450 ккал. В состав напитка входит сок ананаса, кокосовый крем, которые не только увеличивают калорийность, но и повышают содержание углеводов и жиров.
• У «Мохито» более простой состав – вода и лайм, поэтому калорийность в 250 мл. (1 бокал) не превышает 200 калорий. Но если добавить в напиток сахар или ром – калорийность увеличивается вдвое.

Влияние алкоголя на вес и здоровье

При незначительном использовании этанола вред минимальный, при увеличении дозировки – могут появиться нежелательные последствия. Регулярное употребление спирта перегружает печень, сердце, сосуды. В результате нарушается функционирование этих органов. Кровь становится густой, что приводит к тромбам. Печень не справляется с переработкой алкоголя, что становится причиной накопления в ней жира. Сердечная мышцы ослабляется, что повышает риск инфаркта.

Метаболизм алкоголя

Метаболизм этилового спирта, как и любого другого продукта или напитка, проходит в несколько стадий:

• всасывание (абсорбция) этанола в кровь происходит сразу после его попадания в организм;
• метаболизм в печени – окислением этилового спирта занимается фермент алкогольдегидрогеназа, который преобразует спирт в ацетальдегид;
• выведение из организма – ацетальдегид трансформируется в ацетат, затем в воду и углекислый газ и выводится из организма через пот, мочу, дыхание.

На метаболизм этанола (скорость всасываемости и выведения из организма) влияют наследственный фактор, пол, возраст, образ жизни, состояние здоровья человека, количество выпитого.

Алкоголь и аппетит

Употребление этилового спирта влияет не только на эмоциональное состояние, но и на аппетит. При попадании в организм, этанол стимулирует области мозга, ответственные за чувство сытости и голода. Использование алкоголя повышается выработку грелина – гормона голода, что приводит к усилению аппетита.

Кроме того, спирт воздействует на ЦНС, что способствует снижению самоконтроля и способности принимать правильные решения. В результате это приводит к перееданию и набору веса.

Алкоголь и набор веса

Переработка алкоголя является для организма приоритетной по сравнению с метаболизмом других веществ. Попадая в кишечник, клетки начинают активную борьбу с этанолом, который они воспринимают как токсин. Поэтому жиры, углеводы накапливаются, что также способствует увеличению массы тела.

Употребление алкоголя на регулярной основе приводит к перееданию, набору веса, ожирению, нарушению метаболизма, эндокринным патологиям (например, сахарному диабету).

Содержание углеводов в алкоголе

Концентрация углеводов в алкоголе варьируется в зависимости от типа напитка:

• В составе пива солод, хмель, богатые углеводами. Поэтому их содержание на 100 мл будет выше, чем в сухом вине, в основе которого ягоды.
• В сладком или полусладком вине содержание углеводов выше, чем в сухом за счет большого количества сахара – чистого углевода.
• Брют содержит 3 гр углеводов на 150 мл, а в сладком шампанском на то же количество напитка уже 10 гр углеводов.
• Ром, водка, виски имеют низкое содержание углеводов – в процессе дистилляции (испарения) они утилизируются из напитка.
• Содержание углеводов в коктейлях зависит от состава. При наличии в напитке сахаров, соков, кокосовых жиров концентрация углеводов выше.

Гликемический индекс алкоголя: влияние на уровень сахара в крови

ГИ (гликемический индекс) – показатель, отражающий скорость увеличения концентрации глюкозы в крови после употребления этанола. Крепкие напитки имеют низкий или нулевой ГИ. Шампанское и сухие вина также не вызывают резких колебаний глюкозы. В пиве и сидре незначительное содержание углеводов, а значит и резкого повышения концентрации сахара в крови тоже не бывает.

А вот сладкие коктейли, ликеры, с сахаром, соками, сиропами в составе обладают высоким ГИ. Употребление напитков повышает концентрацию сахара в крови, поэтому использование такого алкоголя в особенности опасно для людей с сахарным диабетом.

Лечение алкогольного токсикоза в Москве в наркологическом центре «АлкоЗдрав»

Алкогольное отравление (токсикоз) – опасное состояние, вызванное злоупотреблением алкоголем. Лечением больных с алкогольным токсикозом занимаются врачи центра «АлкоЗдрав». При поступлении пациента в клинику специалисты измеряют жизненно важные показатели здоровья, выявляют уровень алкоголя в крови, оценивают невротический статус. В качестве терапии назначаем внутривенную инфузию, прием витаминов, антиоксидантов, противорвотных препаратов.

Обеспечиваем полную анонимность лечения. Проводим психологическое консультирование, осуществляем непрерывный мониторинг состояния на протяжении всего курса лечения. Прорабатываем проблему с родственниками, делаем все возможное для полного излечения.

Бесплатные вебинары для родственников и близких зависимых

Источники

• Сюткина А.И.// ПОЛОЖИТЕЛЬНОЕ И ОТРИЦАТЕЛЬНОЕ ЗНАЧЕНИЕ ЭТАНОЛА ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА// Вестник магистратуры// 2015
• Короткова Т.Г.// Энергосбережение при производстве этанола// Известия высших учебных заведений. Пищевая технология// 2011
• Gunzerath L, Faden V, Zakhari S, Warren K.// National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism report on moderate drinking// Alcohol Clin Exp Res// 2004
• J Shelmet, G A Reichard, C L Skutches// Ethanol causes acute inhibition of carbohydrate, fat, and protein oxidation and insulin resistance// 1988